嗨，亲爱的读者们，你们好！今天我要带大家走进厨房，一起分享一款简单又美味的家庭常菜——红烧鱼块，这款菜品不仅色泽红亮，口感鲜嫩，而且营养丰富，无论你是厨艺小白还是烹饪高手，都能轻松上手，让你的餐桌瞬间提升档次，让我们开始吧！
选材是关键，选择一条鲜活的草鱼或者鲫鱼，约500克左右，新鲜的鱼肉肉质紧实，炖煮出来的鱼块才会弹牙有嚼劲，清洗干净后，去鳞去腮，去内脏，剁成大小适中的鱼块，用料酒和生抽腌制15分钟，去腥增香。
准备调料，我们需要老抽、生抽、糖、料酒、生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒（根据口味调整），热锅凉油，油温五成热时，放入适量的冰糖小火慢慢熬化，糖色要炒得恰到好处，呈现出红亮透明的状态，这是红烧鱼块色泽的关键步骤。
糖色炒好后，加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味，再倒入腌制好的鱼块，两面煎至微黄，这样不仅能锁住鱼肉的水分，还能让鱼块表面形成一层焦糖色，看起来就很有食欲，煎好的鱼块盛出备用。
锅中留底油，加入适量的豆瓣酱、干辣椒段，炒出红油，再放入之前备好的姜片、葱白、八角、香叶、桂皮，炒出香味，然后加入料酒，煮一会儿以去腥增香，再加入适量的热水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
可以撒入一些切好的青椒丝，增加色彩和口感层次，炖煮约20分钟，待鱼肉熟透，汤汁浓稠时，调入适量的盐，翻煮均匀，让每一块鱼都裹满酱汁，撒上葱花，一道色香味俱佳的红烧鱼块就大功告成了！
做红烧鱼块的关键在于火候的掌握，不能急躁，慢炖才能让鱼肉充分吸收酱汁的味道，如果你是第一次尝试，不妨先试试看，你会发现这道看似普通的菜肴，其实藏着满满的惊喜与成就感。
你是不是已经开始期待在餐桌上大展身手了呢？赶快动手试一试，让家人朋友享受这份来自厨房的爱吧！记得分享你的成果哦，我们下次再见！
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