在忙碌的都市生活中，一道简单的家常菜往往能带来满满的幸福感，我要和大家分享的是一道广受大众喜爱的美食——家常糖醋排骨，它不仅色香味俱佳，更承载了无数家庭的欢声笑语和味蕾记忆，让我们一起走进厨房，跟随我的步骤，轻松制作出一份地道的家常味道。
我们来准备材料，你需要新鲜猪小排500克，生姜两片，大葱一小段，红椒和青椒各半个（可根据个人口味调整），白糖50克，老抽、生抽各适量，醋25ml，料酒15ml，淀粉15克，清水50ml，猪小排选择带有一定肥肉的部分，这样做出来的排骨才会既嫩滑又入味。
清洗排骨时，记得先用温水浸泡一会儿，去除血水和杂质，然后切成约3-4厘米的段，用刀背轻轻敲打，让排骨更容易入味，姜切片，葱切末，红椒和青椒去籽后斜切成块。
我们进入腌制环节，将切好的排骨放入碗中，加入料酒，拌匀后静置15分钟，这样可以去腥增香，将姜片和葱末撒在排骨上，增加菜品层次感。
调制酱汁：在一个小碗中，倒入白糖，用小火慢慢熬化，糖色会从最初的白色变为琥珀色，注意不要熬焦，倒入醋，快速搅拌均匀，糖醋汁就完成了，这一步是糖醋排骨的关键，糖醋的比例要适中，醋的酸味能够中和糖的甜，形成美妙的口感。
腌制好的排骨裹上淀粉，让每一块都均匀地挂上薄薄的一层糊，热锅冷油，油温五成热时下排骨，小火慢煎至两面微黄，表面微焦即可，这样既能锁住排骨的鲜嫩，又能增加外皮的酥脆。
将煎好的排骨捞出，锅中留底油，倒入刚才熬制的糖醋汁，大火翻煮，让排骨充分吸收糖醋的味道，待糖醋汁变稠，再把排骨倒回锅中，翻煮均匀，让每一块排骨都裹满酱汁。
将红椒和青椒块下锅，翻炒几下，让它们的颜色与排骨相映成趣，增添菜品的视觉效果，出锅前撒上葱花，一盘色泽诱人、酸甜适口的家常糖醋排骨就完成了！
这道家常糖醋排骨，没有复杂的烹饪技巧，却有着深深的家庭味道，无论是节日聚会还是日常晚餐，都是餐桌上的佳选，拿起筷子，轻轻夹起一块，那份熟悉的酸甜，仿佛能带你回到那个无忧无虑的童年时光，就动手做一顿吧，让你的味蕾也来一场甜蜜的旅行！
